＜納豆パスタ＞
日本のオリジナル？？多分日本人しか食べません・笑
(材料)
お好みの納豆・モヤシ・刻みネギ・生姜ミジン切り少量
まず納豆を水洗いして下さい！大丈夫・これでだいぶ粘りが抑えられます
水気を切り醬油少量で下味を付けます。この時付属の出汁入り醬油を使いたく
なりますが和風ソースにも入っているのでここはシンプルに行きましょう
モヤシはさっと湯がくとBestですね
ネギは斜めでも千切りでもミジン切りでも構いません
(作成)１人前和風ソース小さじ２ 乾麵100ｇ
オリーブ油ニンニク微量を火に掛け香りがして来たら＋具材を加えます
＋和風ソースを加えます＋茹でパスタを加え・塩で味を調えます
最後にゴマ油を１回し入れ、和えれば完成です！
お皿に盛り刻み海苔orカツオ節ですかね？
＜漬物パスタ＞
塩系パスタに漬物が良く合います。柴漬・かっぱ漬・桜漬・つぼ漬・ナス・キュウリ・白菜
沢庵・べったら漬け何でも合いますね。
中華のザー菜も辛味のある物ない物どちらも美味しいですね
ザー菜以外は全て水洗いして下さい。市販の漬物には得意の甘酸っぱい味がガッツリ付いています
ので表面だけでも取りましょう・苦笑
漬物だけですと淋しいので豚肉とモヤシでも入れましょう。生姜はお好みで…
作り方は他を参照して下さい。
＜味噌パスタ＞
これは甘め・辛め・痺れ・ガッツリ系などアレンジ＆バージョンは無数にありますね。
パスタは勿論、中華麵、焼きそば麵、うどん等にも合い幅広く合います
担々麵風も良いですし混ぜソバ風にしても美味しく頂けます
基本的な分量を乗せますので自分好みにカスタマイズして下さい
(材料)
①豚ひき肉500ｇ・椎茸粗ミジン切り100ｇ・玉ねぎ粗ミジン切り100ｇ
②ニンニクみじん切り50g・生姜みじん切り50ｇ＋サラダ油小さじ２
③ミネラルウォーター500ｇ＋中華ガラスープの素大さじ１杯
④醬油50ｇ・日本酒50ｇ・米酢20g・オイスターソース10ｇ・塩小さじ１・白胡椒小さじ１
⑤味噌200g(ここでは仙台味噌100ｇ・甜麵醬90ｇ中華の甘味噌・豆板醬10ｇを使います)
⑥片栗粉大さじ１＋水大さじ１
(作成)
油を引かないフライパンに豚ひき肉をいれ中火でカリカリに炒めます。中途半端だと
油っぽくなりますよ。椎茸・玉ねぎを入れさっと炒めます。まじない程度の塩をし器に取り出します
洗ったフライパンに②を入れ弱火で炒めます。良い香りがして来たら⑤の味噌を入れ
さっと炒め味噌の風味を引き立てます。後は①③④を全部入れ沸騰させます。アクが浮いて
来たらすくいます。火を止めソースを対流させながら⑥の水溶き片栗粉加えます
＊yakisobaソースの所でやりましたよ＊
火を付け再沸騰させ粉気がなくなり全体が馴染めばソースの完成です
(作成２)１人前 ソース仕立てに合わせて適量・乾麵100ｇ
オリーブ油大さじをフライパンで温め茹でパスタを加えます＋塩で味を調えます
この時ソースも温め和えても良いですし、ミートソースのように上から掛けても構いません
用途に合わせ茹で汁で濃度を調整して下さい
刻みネギはトッピングしたいですね！
(PS)
バリエーションは無限です。辛味がお好みなら甜麵醬を豆板醬に変えて・甘辛なら仙台味噌を
豆板醬に変えて・仙台味噌を他の味噌に変えれば風味が変わります
痺れを加えたいなら黒胡椒小さじ・花椒小さじ１・山椒小さじ１など
甘味を足したいならハチミツやみりんが合いますね
日本酒を紹興酒に変えれば中華な雰囲気が増します
肉も手切りで粗挽き肉にすればワイルド感がでます。最後に生姜の千切り・太めを加えるのも
ガリッとした食感と爽やかさが広がり良いものです！
(最後に)
生パスタのレシピを紹介します。卵だけを使ったレシピや強力粉だけのレシピもありますが
うどんの喉腰をイメージする日本人には瑞々しさや滑らかさが足りない感じがしますね
水と薄力粉を加え中力粉に近い感じが良いと思います
強力粉180ｇ／薄力粉120ｇ／溶き卵110g／水50ｇ／塩５g／オリーブ油20ｇ
全てを合わせ良く混ぜ・良く捏ねます。ひと塊にし薄く伸ばし好みの幅・長さに切ります
文字にすると簡単そうですが実際は大変です。パスタマシーンを買ったらチャレンジして下さい！
ジャパニーズpastaは何でも有りなのでトライ＆エラーで
パスタライフを楽しんで下さい
№３は和モノも多いのでBeer・冷酒辺りを用意して
Lets'Cooking始めましょう！