男性が作る簡単デザート・食後のデザートにサッパリ冷菓をお届けします

というか!お子さん・奥さんの為に作りましょう。株高間違いありません・笑

<基本のパンナコッタ>約5コ分

(材料)

①粉ゼラチン5g+水25g

②特濃ミルク390g

③グラニュー糖32g

*この数値は何度かの試作を経て辿り着きました。最初はこの数値でLets'challenge*

(作成)

ゼラチンに水25gを加えふやかしておきます(約10分)

鍋に特濃ミルク・グラニュー糖を入れ何度か混ぜながら火に掛けます。

60~70℃位になったらゼラチンを加え混ぜ溶かします

粗熱が取れたら器に入れ冷やし固めます(約3時間)完成です

ほど良い甘味とプルプル食感が笑顔を約束します!

(POINT)

牛乳ではコクが足りません、ミルク成分の高いものをお使いください

砂糖ではダメです。グラニュー糖です

ミルクは沸騰させてはいけません。香りが飛びます。手前で止めて下さい

パンナコッタ液は濾しても濾さなくても構いません。

基本のパンナコッタに季節のフルーツやフルーツペーストを加えても美味しいですね

<黒ごまパンナコッタ>

練りゴマを使った濃厚さが人気の秘密・白練りゴマでも美味しくできます

①粉ゼラチン5g+水25g         

②黒練りごま40g・特濃ミルク360g     

③グラニュー糖32g

(作成)

上記を参照して下さい。POINTはまずボールなどで練りゴマとミルクを良く混ぜてから

鍋に入れ火に掛ける事です。これは濾さなくてOKです。逆に濾すと粒々感もなくなり

食感に変化がなくなります。この辺が料理は一筋縄では行かない所ですね!

通常比重の違うものを合わせた場合、分離しないようある程度冷やし固めてから器に入れますが

あえて粗熱が取れた位で器に入れ分離させても美味しいものです。下に黒ゴマの濃厚ペースト

上は黒ゴマの軽いペーストとなり。食べ進める楽しさがあります。私はこちらの方が好みですかね

この辺の塩梅がその人の個性になりますね・笑

<抹茶のパンナコッタ>

抹茶人気ですね!甘さとほろ苦さの同居がポイントです

①粉ゼラチン5g+水25g

②抹茶8g・特濃ミルク390g

③グラニュー糖33g

(作成)

基本の項を参照して下さい。ボールに抹茶を入れ少しずつミルクを入れながら

混ぜればダマになりません。鍋に入れ、火に掛け沸騰前にゼラチンを入れ濾して下さい

抹茶は濾した、なめらかさが合いますね

黒ゴマと同じようにある程度冷やしてから器に入れても、粗熱を取った位で入れても

美味しく頂けます。均一の美味しさか?グラデーションの美味しさか?は悩み処ですね!

2回作って違いを楽しんでみてはいかがでしょうか。

黒ゴマも抹茶も無駄なトッピングは要りません!抹茶は裏ラベルを見て購入して下さい。

最初から砂糖や甘味成分の入っているものがあります。注意が必要です。

なぜ日本は余計な事をするのでしょうかね??買う時は裏ラベルチェックは必須ですね

<紅茶のパンナコッタ>

ダージリンなどのティーパックでOKです。ロイヤルミルクティーを彷彿させ

午後の紅茶デザートといった趣ですね!

①粉ゼラチン5g+水25g

②ダージリン3パック・特濃ミルク390g

③グラニュー糖32g

(作成) 

ゼラチンはふやかしておきます。鍋に入れダージリン・ミルク・グラニュー糖を入れ

弱火に掛けます。弱火で紅茶を煮出すイメージです。沸騰前にゼラチンを加え良く混ぜ

完成です。濾さなくてOKです。粗熱が取れたら器に入れて下さい。紅茶は分離しません

トッピングにホイップクリームなども優雅でいいですね。植物性は味が格段に落ちます

チョットお高いですが動物性の生クリームはなめらかさ、味の深さが違いますね

<ヨーグルトパンナコッタ>

ヨーグルトがサッパリ感を出します。夏場やカレー・食後に喜ばれます

①粉ゼラチン5g+水25g

②無糖ヨーグルト200g・特濃ミルク200g

③グラニュー糖36g

(作成)

ゼラチンはふやかしておきます。ボールでヨーグルトとミルクを良く混ぜてから

鍋に入れて下さい。後は一緒です!トッピングはフルーツ&フルーツソースが合いますね

<ココナッツミルクのパンナコッタ>

エスニック料理の後など、余韻を楽しめ気分が盛り上がります

①粉ゼラチン5g+水25g

②ココナッツミルク200g・特濃ミルク200

③グラニュー糖33g

(作成)

ゼラチンはふやかしておきます。鍋にココナッツミルク・特濃ミルク・グラニュー糖を

入れ火に掛けます。途中混ぜながら沸騰前にゼラチン加え、混ぜ溶かせば完成です。

<PS>

基本のパンナコッタをマスターすればアレンジは多様です!ブラックチョコ・ホワイトチョコ

クリームチーズなども相性バッチリですね。トッピングも季節のフルーツを乗せたり

フルーツペーストにしてもいいですね。シンプルにメイプルシロップやカラメルソースも合います

ミルク+主材料でグラニュー糖の調整が必要です。甘さ控えめがいいですね!

食後のコーヒーを用意して

Lets'Cooking始めましょう!