ご飯のおかずにもおつまみにも大人気・唐揚げにチャレンジですよー
＜材料＞
①フレッシュの国産若鶏もも肉
②キッコーマン薄口生醬油＆丸大豆生醬油(２対１の割合で合わせる)
③片栗粉＆米粉(２対１の割合で合わせる)
④サラダ油orピュアオリーブ油
⑤伯方の塩
＜作成＞
スーパーでカットされている鶏もも肉を購入します。冷凍はNGです！
フレッシュを選んでください。バットや大きな皿などに鶏もも肉を並べます。
合わせた生醬油を鶏もも肉に掛けます。１個辺り小さじ１程度でOK！
５分置きます。鶏もも肉を裏返して小さじ１づつ鶏肉に掛け更に５分置きます
ザルにあけ余分な調味料を切り、合わせた揚げ衣を付けます
そのまま15分置き鶏肉と衣をなじませます。再度衣を付け二度付けします
フライパンにサラダ油を入れ(鶏肉が浸る位でOK)加熱します。
160度位になったら鶏肉を入れ１分間揚げ取り出します
(慣れない人はデジタル温度計があると便利ですね)
３分休ませます。
油が170~180℃になったら鶏肉を入れ１分たったら
裏返し１分・計2分間揚げ取り出します
(ガスなら中火~弱火の間キープで大丈夫です)
鶏肉は立てて油を良く切ってください。横はNGです！油キレが悪くなります
(油の温度は160度～180度位なら綺麗に揚がりますので余裕を持って、高温になり
過ぎると回りだけ焦げて中はナマというパターンになるので注意が必要です。
サラダ油にオリーブオイルをブレンドしても風味良く仕上ります）
お皿に盛り付け塩をパラパラと振ります・少しのあと塩が美味しさを引き立てます
大人の方はブラックペッパーや七味唐辛子もいいですね！
ビール・白ワイン・本格焼酎などが良さそうですねー
＜POINT＞
・漬け込み時間を短くし肉汁溢れる唐揚げを作ります
・ニンニク/生姜は使わずフレッシュな鶏肉の美味しさを生かします
・２度付け/２度揚げ/３分の予熱調理でふっくらジューシー
・油は怖くありません。怖がって上の方から入れると、それだけ跳ねます
油面近くで入れて下さい＆余分な水分に気を付ければ油は跳ねません
それではLets'Cooking始めましょう！