今回は卵と豚肉で作るとん平焼きです。粉を使わない軽い仕上りが食欲を搔き立てます
お子さんのおやつにも最適ですね。今回は特にソースにこだわりましょう！
(材料)
①卵２コ／豚バラ肉3枚／キャベツ50ｇ／玉ねぎ20ｇ
②万能和風ソース小さじ１《和風パスタ参照》
③マヨネーズ・青ノリ・万能ねぎ・刻みネギ・刻み海苔・カツオ節・紅生姜など
④オタフクソース10：煮詰めた赤ワイン１《赤ワインは1/10迄煮詰めたもの》
(下準備)
ボールに卵２コを入れ軽く解きほぐします。とん平焼きは白身が残っていてもOK！お好みですね
キャベツ・玉ねぎは短めのスライスにしボールに加えます。和風ソース小さじ１も加えます
軽く混ぜ合わせて起きます。《野菜はお好みでアレンジして下さい。ネギ・ニラ・大葉・モヤシ
なども良いですね。ここで紅生姜を加えるバージョンもキリリとして美味しいものです》
豚バラ肉は1枚を４カットし計１２枚位にしておきます
赤ワイン《カベルネソーヴィニヨン種・安いものでOK》は極弱火に掛け1/10迄煮詰めます
一本750mlですので75ml・75ｇ位ですね。多少前後しても大丈夫です！
オタフクソースと合わせます。１０：１ですとワインが効いており大人の味わいです
お子様メインならオタフクソースの割合を調整して下さい《10～16：１位まで調整可》
煮詰めた赤ワインを加える事で市販のソースがエレガントソースに生まれ変わります・笑
(作成)
フライパンにサラダ油を入れ温めます。ボールで合わせた材料を全て入れ全体に広げます
《フライパンの直径は２２㎝位がBestですね》表面に豚肉をバランス良く並べます
下味用の塩、微量を豚肉にします。下面に焼き色が付いたら裏返し豚肉と表面に火を通します
豚肉がこんがり美味しそうに焼ければ再度裏返し、豚肉を表にお皿に盛り付けます
④の自家製お好みソースを全体に塗り・マヨネーズは網掛けにします
後はお好みのトッピングをします。カツオ節・紅生姜・青ノリ辺りは必需ですかねー
ネギ・万能ネギ・カイワレ・大葉・ミョウガ・ゴマなど薬味にこだわればおつまみに最適です
(POINT)
今回は赤ワインを煮詰めた自家製ソースですね！カベルネソーヴィニヨン種を使って下さい。
しっかり煮詰めて下さい。香り味わいの奥行きが劇的に変わります。お好み焼きにも最適です。
(PS)
お子様に簡単・副菜を1つ。スーパーで市販の冷凍タコ焼きを買ってきます。
通常はトースターで焼くか、油で揚げ焼きにするレシピが残っていますね
どちらでも構いませんが？市販の冷凍タコ焼きを美味しく食べるには揚げ焼きの方が向いています
冷凍のタコ焼きをレシピ通りに揚げ焼きにし、自家製お好みソース・マヨネーズ・カツオ節で完成です
表面はカリィと中はトローリで美味しく頂け、お子さんも大喜びです！
勿論、大人の方が召し上がっても構いません・笑
今日はとん平焼きですのでBeer・本格焼酎・ハイボール辺りを用意して
Lets'Cooking始めましょう！