今回はトマトを使った簡単goodなオープンオムレツを作りましょう
何回か紹介してるので、卵専用のフライパンはもう用意してありますよね？
まだ！でしたらこの際買いましょう。テフロン加工・厚手・ヘリは低い方が使い易いです
1000円位で買えます。卵料理専用にしてください。使い終わったら底辺は普通に洗って
構いませんがテフロンの部分はお湯で流した後、布や柔らかな紙で拭いて下さい
POINTはテフロンを傷つけないよう優しく優しくです
卵料理の成否はフライパンが握っています・笑
【材料】
卵３コ・トマト1/2コ・玉ねぎスライス15ｇ・ニンニクみじん切り少々
白ワイン大さじ１杯・塩1～1.5ｇ・オリーブ油大さじ１杯
(トッピング)
粉チーズ・EVオリーブオイル・粒胡椒・ハーブ類
＜作成＞
トマト1/2コはザク切りに、トマトの大きさにより料理の趣は変わります
センスを働かせて下さいね！玉ねぎはスライスし長さを半分に切ります
卵３コをボールに割り入れ塩を加え混ぜ合わせます・白身が多少残っていてもOKです
フライパンにオリーブ油・ニンニク・玉ねぎ・トマトを入れ中火に掛けます
必殺！玉ねぎとトマトに下味用の塩をします
時々混ぜながら火を通して行きます。ニンニクがうっすら色づいて来たら
白ワインを加えアルコール分を飛ばします(トマトはイイ感じにカドが煮崩れています)
溶き卵をフライパンに流し入れます。具材を満遍なく＆卵の焼き加減を調整するため
ヘラなどを使い外側から中へ卵を移動させます(外側から卵に火が入っていくため焼けた卵を
中央に生な卵を外側にのイメージですね・オムレツのような激しい攪拌はいりません)
お好みの焼き加減に近づいて来たら混ぜるのを止め、底辺を焼き固めます
卵がフライパンの中で滑るのを確認したらお皿に盛り付けます
トッピング用の粉チーズ・EVオリーブオイル・バジルorイタリアンパセリを乗せて完成です！
粒胡椒は味変に使って下さい！
＜POINT＞
・トマトの大きさは箸で食べるかスプーンで食べるかでも変わります！
箸なら大きめが良いですしスプーンなら小さめでもいいですね。
卵の火入れも箸ならしっかりめスプーンなら緩めでもいいですね
・毎度ですが下味の塩は忘れずに
・卵の溶き加減はお好みですが多少のセパレートが味にメリハリを生むと思います
・塩１gでは若干味が薄いですので後塩をしてください
・最後は混ぜずに焼き固めて下さい。具が入って重くなっているのでゆるいと綺麗に剝がれません
万が一の場合はスクランブルエッグ風に名前を変更しましょう・笑
本日はイタリアンテイストの味付けなので白ワイン・軽い赤ワイン辺りですかねー
作成工程に慣れたら具材を変え楽しんで下さい。梅干し・ジャコ・大葉などもお勧めです
カツオ節でも掛ければ一気に和風ですね・日本酒もイケますね！
ではLets'Cooking始めましょう！