＜材料＞
ブロッコリー１株
＜マリネソース＞
オリーブ油270ｇ／ワインヴィネガー100g／ナンプラー20ｇ／薄口醬油20ｇ
アンチョビ20ｇ／砂糖3g／ニンニクスライス5枚
（作成）
ブロッコリー１株は一口大に切り分けます。茎の部分は厚い皮を剥いて斜め薄切りに
鍋に水1.5ℓを入れ塩大さじ１杯を加え強火に掛けます。沸騰したら火力は全開のまま
ブロッコリーを入れ１分30秒茹でます。ザルに空けます
冷水に取り予熱が入るのを防ぎます。粗熱が取れたらザルに空け水気を切ります
さらにブロッコリーの余分な水分を手で絞ります。
マリネソースを合わせます。アンチョビはミジン切りにします。
ボールに全てを加え良く混ぜ合わせればマリネソースは完成です
バットなどを用意しブロッコリーを入れマリネソースを加え、全体を合わせます
味が馴染むまで１日掛かるので前日に用意しましょう！
（POINT）
ブロッコリーの茹で加減ですね！歯応えが無いほど茹でては美味しさ半減です
固めが美味しいですね。
もう１つは水の絞り加減です。絞り過ぎて身を潰すと口当たりが悪くなります
絞りが足りないと水っぽい仕上りになり味がぼやけます。
この辺は慣れるしかありませんね・笑
マリネソースにタカの爪を加えるとシャープさが出ます。
トッピングは粉チーズ・ブラックペッパー・ラー油辺りがいいですね
フレッシュバジル・ルッコラ・イタリアンパセリも雰囲気ですね
マリネソースは茹でたり焼いたり・加熱した野菜には合いますので
色々チャレンジしてみて下さい！今日は白ワインを用意して
Lets'Cooking始めましょう！