コチジャンを使った韓国風焼肉です。ホルモンや野菜炒めにも合うタレを紹介します
コチジャンは辛味と甘味のバランスが良く、魚介類にも使えるので1つあると便利ですね
(材料)
①豚ロース又は豚バラ肉 80ｇ シャブシャブ用など薄切なもの
②レタス 60ｇ 適当な大きさにカットします
③オリーブ油／塩／ゴマ油 適量
(タレ)
赤味噌50ｇ／コチジャン50ｇ／日本酒100g／ミリン10ｇ／米酢５g／水25g
豆板醬2g／生姜ミジン切り3g／ニンニクみじん切り3g
(作成)
フライパンにオリーブ油を入れ温めレタスを加えます。塩でサッと炒めたらお皿に盛り付けます
火を止めフライパンをキッチンペーパーなどで軽く拭き、豚肉を一面に引きつめます
まじない程度の塩をします。
フライパンを火に掛け片方に火が入ったら裏返し、もう片方に火を通し両面に火を通します
タレ40gを回し入れ肉と絡めます。ゴマ油を一周回し入れサッと絡めたら肉は完成です
レタスの上に覆い被せる用に盛り付けます。
ごま・万能ねぎ・刻みネギ・刻みノリなど、お好みの具材をトッピングします。
肉でレタスを包みこんで食べて下さい
(POINT)
・この料理は温野菜を肉で包んで食べる料理です。レタスに何かプラスαしてもいいですね
肉は薄い方が包みやすくバランスが取れますね
・タレは混ぜ合わせるだけでOKです。アルコール分は加熱により飛びます
豆板醬2gはお好みで加減して下さい。辛味が好きなら多めに，無くても構いません
赤味噌は出汁入りはNGです！お勧めは仙台味噌ですかね
米酢は少量ですが忘れないで下さい。微量ですが味にキレと奥行きを与えます
・火加減はレタスを炒める時は中～強火でサッと、レタスは生でも美味しいですからね
肉の時は弱～中火で、薄切りなので直ぐ火が入ります。ここでもタレの煮詰め過ぎ注意です！
肉を盛り付けた後、掛けられる程度残して下さい。大さじ１杯程度ですかね？
(PS)
今日は簡単？？失敗は少ないのでは・笑
年配の方いいえ・成人以上は野菜多めで行きましょう！最低でも６：４で野菜多めですね・笑
今日はBeer・ハイボール・生レモンサワー辺りのサッパリめですかね
マッコリもいいですねー
ではLets'Cooking始めましょう！