コチジャンを使った韓国風焼肉です。ホルモンや野菜炒めにも合うタレを紹介します

コチジャンは辛味と甘味のバランスが良く、魚介類にも使えるので1つあると便利ですね

(材料)

①豚ロース又は豚バラ肉 80g シャブシャブ用など薄切なもの 

②レタス 60g 適当な大きさにカットします

③オリーブ油/塩/ゴマ油 適量

(タレ)

赤味噌50g/コチジャン50g/日本酒100g/ミリン10g/米酢5g/水25g

豆板醬2g/生姜ミジン切り3g/ニンニクみじん切り3g

(作成)

フライパンにオリーブ油を入れ温めレタスを加えます。塩でサッと炒めたらお皿に盛り付けます

火を止めフライパンをキッチンペーパーなどで軽く拭き、豚肉を一面に引きつめます

まじない程度の塩をします。

フライパンを火に掛け片方に火が入ったら裏返し、もう片方に火を通し両面に火を通します

タレ40gを回し入れ肉と絡めます。ゴマ油を一周回し入れサッと絡めたら肉は完成です

レタスの上に覆い被せる用に盛り付けます。

ごま・万能ねぎ・刻みネギ・刻みノリなど、お好みの具材をトッピングします。

肉でレタスを包みこんで食べて下さい

(POINT)

・この料理は温野菜を肉で包んで食べる料理です。レタスに何かプラスαしてもいいですね

 肉は薄い方が包みやすくバランスが取れますね

・タレは混ぜ合わせるだけでOKです。アルコール分は加熱により飛びます

 豆板醬2gはお好みで加減して下さい。辛味が好きなら多めに,無くても構いません

 赤味噌は出汁入りはNGです!お勧めは仙台味噌ですかね

 米酢は少量ですが忘れないで下さい。微量ですが味にキレと奥行きを与えます

・火加減はレタスを炒める時は中~強火でサッと、レタスは生でも美味しいですからね

 肉の時は弱~中火で、薄切りなので直ぐ火が入ります。ここでもタレの煮詰め過ぎ注意です!

 肉を盛り付けた後、掛けられる程度残して下さい。大さじ1杯程度ですかね?

(PS)  

 今日は簡単??失敗は少ないのでは・笑

 年配の方いいえ・成人以上は野菜多めで行きましょう!最低でも6:4で野菜多めですね・笑

 今日はBeer・ハイボール・生レモンサワー辺りのサッパリめですかね

 マッコリもいいですねー

 ではLets'Cooking始めましょう!