＜材料＞
①クリームチーズは市販品200ｇ～220ｇ位のが家庭では良いかと思います
②白味噌70ｇ(筆者は神州一味噌・みこちゃん印を使用)
③日本酒100ｇ/本みりん50g
＜作成＞
クリームチーズは４等分します(パン切り包丁ですと切りやすいですね)
日本酒とみりんを鍋に入れ火に掛けます(他でも述べていますが～風はNGですよ)
沸騰したらすぐ火を止めます(お酒を飲める方は温める程度でも構いません・お酒の
風味が味噌に複雑味を与えます)ボールに味噌を入れ、煮切った酒＆みりんを加え
良く混ぜます。味噌はお好みで構いませんが、みこちゃん印は合いますよ
70ｇは守って下さい！この味噌漬けは冷蔵庫で保存すれば一ヶ月は持ちます
味噌をケチると長く保存出来ません。かと言って多くすると味噌の風味が強すぎ
ますので適量を守って下さい！
小さめのバットやタッパーに半量の味噌ソースを入れます。サイズに合わせて
キッチンペーパーをカットしソースの上に敷きます。クリームチーズ４コを並べます
キッチンペーパーをクリームチーズの上に被せ残りの味噌ソースを入れます。ラップや
蓋で覆い冷蔵庫で熟成させます！3日目位から美味しく頂けますが、まだ朝漬けという
感じですね！一週間位から熟成感が出てきます。二週間・三週間と熟成度合いが進んで
行くのも楽しみの一つです。簡単ですのでラスト１コになったら作り
常備したい逸品です。お酒との相性も幅広くビール・日本酒・ワイン・焼酎何でもイケますよ！
言い忘れましたが、2㎝程度にスライスし軽く焼いたバケット・フライパンは必需品です
クリームチーズを塗って食べて下さい。この時焼き上がったパンにバターやオリーブオイルを
適量掛けても美味しく頂けます!
白ワイン・冷酒辺りがBestSelect…
ではLets'Cooking始めますか！
<PS>
味噌についてですが自然なものを使って下さい。出汁入り味噌はいけません✖
出汁入りではなく正しくは化学調味料入りです。この様な味噌を使い続けると味噌の味の前に
化学調味料の味を感じてしまい化学調味料の味を美味しいと感じるようになってしまいます
ポテトチップなどは最たるものです！舌が疲れます
せめて出汁入り以外のものを使って下さいね。その中でも酒精の入っていないものは
(仙台赤味噌など)よりサッパリと頂けます